第104回薬剤師国家試験
◆ 問119
食品添加物A〜Eに関する記述のうち、正しいのはどれか。２つ選べ。
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Aは、輸液成分としても利用される酸化防止剤である。
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Bは、アスパルテームと同様、ペプチド結合をもつ甘味料である。
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Cは、かんきつ類の輸入品に使用される保存料である
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Dは、金属封鎖型の酸化防止剤である。
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Eは、酸性で効果の高い保存料である。
◆ 問119
◆領域・タグ
◆正解・解説
正解：2、5
１ 誤
A（ソルビトール）は、甘味料として使用される食品添加物である。
２ 正
B（アドバンテーム）は、アスパルテームと同様、ペプチド結合をもつ甘味料である。
３ 誤
C（フルジオキソニル）は、防カビ剤として使用される食品添加物である。
４ 誤
D（dl−α−トコフェロール）は、酸化防止剤として使用される食品添加物である。
５ 正
E（ソルビン酸）は、保存料として使用される食品添加物である。
