第110回薬剤師国家試験
◆ 問128
食品添加物A～Eに関する記述として正しいのはどれか。2つ選べ。
-
Aは、食品に甘味を与える目的で使用される指定添加物である。
-
Bは、鮮魚介類や食肉、野菜類の色調を調節する目的で使用される。
-
Cは、食品を漂白する目的で使用され、殺菌料としても用いられる。
-
Dは、金属イオンと錯体を形成することによって、油脂などの酸化を防ぐ目的で使用される。
-
Eは、カビや細菌などの発育を抑制し、保存性を高める目的で乳製品などの食品に添加して使用される。
