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第110回薬剤師国家試験

◆ 問128

食品添加物A～Eに関する記述として正しいのはどれか。2つ選べ。

• 1
  Aは、食品に甘味を与える目的で使用される指定添加物である。
• 2
  Bは、鮮魚介類や食肉、野菜類の色調を調節する目的で使用される。
• 3
  Cは、食品を漂白する目的で使用され、殺菌料としても用いられる。
• 4
  Dは、金属イオンと錯体を形成することによって、油脂などの酸化を防ぐ目的で使用される。
• 5
  Eは、カビや細菌などの発育を抑制し、保存性を高める目的で乳製品などの食品に添加して使用される。

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◆ 問128

◆領域・タグ

◆正解・解説

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