第104回薬剤師国家試験
◆ 問10
ショウガの根茎に含まれる辛味成分はどれか。１つ選べ。-
カプサイシン
-
［6］–ギンゲロール
-
a–サンショオール
-
シンナムアルデヒド
-
ピペリン
◆ 問10
◆領域・タグ
◆正解・解説
正解：2
ショウガの根茎に含まれる辛味成分は［6］−ギンゲロールである。
カプサイシン：トウガラシの果実に含まれる辛味成分
a–サンショオール：サンショウの果皮に含まれる辛味成分
ピペリン：コショウの果実に含まれる辛味成分
シンナムアルデヒド：ケイヒの樹皮に含まれる芳香成分
