第104回薬剤師国家試験
◆ 問121
マイコトキシンに関する記述のうち、誤っているのはどれか。１つ選べ。-
ステリグマトシスチンは、肝毒性を示す。
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シトリニンは、腎毒性を示す。
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ニバレノールは、造血機能障害を示す。
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パツリンは、食品中の最大基準値が設定されている。
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アフラトキシンのうち、アフラトキシンB1のみ食品中の最大基準値が設定されている。
◆ 問121
◆領域・タグ
◆正解・解説
正解：5
１ 正しい
ステリグマトシスチンは、アスペルギルス属のカビが産生するカビ毒であり、肝毒性を示す。
２ 正しい
シトリニンは、ペニシリウム属のカビが産生するカビ毒であり、腎毒性を示す。
３ 正しい
ニバレノールは、フザリウム属のカビが産生するカビ毒であり、造血機能障害を示す。
４ 正しい
パツリンは、ペニシリウム属のカビが産生するカビ毒であり、主に神経障害や消化管障害などを示す。食品衛生法に基づき、リンゴジュース及び原料用リンゴ果汁について、パツリンの基準値（0.050 ppm）が定められている。
５ 誤っている
アフラトキシンは、アスペルギルス属のカビが産生するカビ毒であり、肝毒性を示す。
アフラトキシンには10種類以上の化合物があるが、毒性や毒力からみて食品衛生上、重要なものはアフラトキシンB1、B2、G1、G2である。我が国において、以前はアフラトキシンの中でも特に毒性、毒力が強いアフラトキシンB1に対してのみ規制値が定められていたが、平成23年10月より、食品中に含有されているアフラトキシンの規制が変更され、食品中に含有されている総アフラトキシン（アフラトキシンB1、B2、G1、G2）について規制値が設けられた。
