第107回薬剤師国家試験
◆ 問19
精白米の第一制限アミノ酸はどれか。1つ選べ。-
バリン
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リシン
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ロイシン
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イソロイシン
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トリプロファン
◆ 問19
◆領域・タグ
◆正解・解説
正解：2
第一制限アミノ酸とは、食品タンパク質中のアミノ酸組成をアミノ酸評価パターンと比較し、最も不足率の大きい必須アミノ酸のことである。精白米の第一制限アミノ酸は、リシンである。
